Tanti conoscono Orta Nova soltanto per i “sospiri” di Annese. E non è un caso perché il maestro Pasqualino, storico interprete locale dell’arte dolciaria, ne aveva fatto davvero un marchio di fabbrica da esportare in tutta la provincia. Oggi si è spento all’età di 87 anni un vero e proprio capostipite dell’arte dolciaria, un uomo che ha trascorso gran parte della sua esistenza nella bottega di Piazza Pietro Nenni, con il suo inseparabile camice bianco ad affinare la tecnica e a dispensare gioie per il palato.
La sua pasticceria è tappa obbligata per tanti foggiani, in transito da Orta Nova. In estate il suo gelato è il fresco ristoro di tanti bagnanti appena rientrati dalle mete balneari. Purtroppo, oggi la provincia di Foggia perde un vero e proprio riferimento che ha saputo creare un brand attorno ai mignon, i famosi dolci di pezzatura piccola di cui Pasqualino era un vero e proprio antesignano.
Ma a Pasqualino Annese vengono riconosciute anche grandi doti umane. Il pasticcere ortese è sempre stato sensibile alle istanze dei bisognosi e glielo riconoscono anche dalle associazioni di volontariato.
“La Misericordia di Orta Nova porge le più sentite condoglianze alla famiglia Annese – si legge sulla pagina dei volontari – per la perdita del caro Pasquale, un vero e proprio maestro della pasticceria locale, sempre attento anche alle esigenze dei bisognosi attraverso il costante supporto alle nostre attività”.
Fortunatamente i suoi principi e la sua tecnica sono stati tramandati alle nuove generazioni. I suoi sapori saranno ancora dispensati sia dal punto vendita di Orta Nova che da quello di Foggia, inaugurato da qualche anno a questa parte all’interno del quartiere Ferrovia, insieme ad un ambizioso progetto di rilancio della zona. Il dolce è un pretesto per incontrarsi e volersi bene e il sorriso che Pasqualino dispensava ad ogni suo cliente resterà la testimonianza più grande di questo concetto, per quanti lo hanno conosciuto.
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